ハモのシーズンを迎えています。わたしはハモが好きで、このシーズンをいつも待ち望みます。最近は明治屋広尾ストアで毎回ハモを購入し、おいしさに目を細めています。

以前も下記に記しました。最近は作り方も多少変化しましたので、改めて記事にしてみようと思い立ちました。

ハモはアラ（頭や骨）がついているものと、身だけのものがあります。広尾ストアでは、アラがついているパックをいただいています。うちではアラと昆布・かつおぶしでダシをしかけて、味噌汁にしていますが、吸い物でもいいでしょうね。

ハモのアラを使ったダシの取り方

念の為書いておきます。

この後、味噌汁にするなり、吸い物にするなりして、楽しんでください。

ハモの酒蒸し

作り方が少し変わりました。

 　材料

• ハモの身
• しいたけの薄切り（和歌山の龍神しぃたけがおいしいです。）
• 生麩1本
• ぎんなん
• 出し昆布
• すだち（柑橘系の調味料）
• 実山椒
• 塩・酒麹（塩麹）
• 日本酒

 　作り方（電子レンジ利用）

電子レンジ用の蒸し容器を使います。↓おすすめです。　

余ったら容器ごと冷蔵庫に保存できます。

生の実山椒（未冷凍）の場合は蒸してから、ふりかけたほうが良いように思います。

食材はどこに？

よくある質問です。最近はうちでは明治屋広尾ストア一択（近所）となりました。少し前まで他の店舗も使っていたのですが、ハモや珍しいお魚・生麩などは置いてなかったりします。せっかく足を運んでも置いてないと、移動しなければなりません。近所なら良いけれど、地下鉄乗り換え、バス（本数が少なくて時間がかかります。）移動。バタバタしなければならないので、一箇所でまとめ買いできるお店にしました。

他には、日本橋高島屋の鮮魚売り場も良いでしょう。関西系のデパートなので置いてある確率は高いと思います。雨の季節が終わったら、目の保養に伺いたいと思っています。

ところで・・広尾ストアのハモ。ハモ特有の臭みもなく、酒蒸しにしてもパサパサせず、しっとりしたままです。すぐに食べない時は冷凍して数日してから食べることもあるのですが・・おいしさが維持されています。

昨日もハモの骨で出汁をとった赤だしをいただきました。美味しくて幸せを感じています。

値段の件。税抜きだったと思いますが、1900円台です。これで堪能できるなら安いものだと思っています。やはり、良いお店は値段以上の品を提供されているんだなぁといつも思います。

良い食材を使って充実した食生活を送っています。食材の味を十分に味わうために、調味料を減らし、油もほとんど使わないことが多くなってきました。

 　 　のデイリーコンパクトは2年前に購入してからフル稼働しています。この機材ですき焼き、鍋物、アクアパッツア、焼き魚、餃子などを作ります。餃子は油を引かなくても焦げつかないので後始末も楽ですし、カロリーオフにもなります。材料そのものを生かす料理にも向いていると思います。

あっさりしたすき焼き

わたしは幼少の頃の悪い思い出があって、すき焼きが嫌いでした。悪い思い出とは糸こんにゃくを喉につめたこと。他に、生卵をつけて食べるのがいやだったことです。

今でも生卵は好きではなく、何十年も食べていません。油っぽいもの、ちょっとクセのあるものは苦手なのです。ただ、発酵食品系は好むので（糠漬け・鮒寿司など）クセの種類によって、可否が分かれるちょっと難しい体質です。

この昔の嫌な思い出から脱却するために、あっさり系のすき焼きを作っては実験しています。昨日も砂糖なしのすき焼きを作りました。その前はワインすき焼き。10日に一回ほどは飽きずに食べられています。油物がだめでも、すき焼きに挑戦したいとの思いがある方々にはおすすめです。

砂糖なしのすき焼き

 　材料

龍神椎茸はネットでも買えますが売り切れも多く、ふるさと納税やら特殊な買い物になります。おすすめは、明治屋広尾ストアです。こちらではよほどのことがない限り置かれています。

作り方

盛田の「有機みりん」自然な甘さ

ワインすき焼き

 　材料

作り方

砂糖なしのすき焼きと同じです。食べるときには、柑橘類を絞ってもあっさりといただけると思います。今の所使っていませんが、次回試してみます。

調味料にお砂糖を混ぜ込んで使うと甘くなります。関西風のすき焼きのように、直接食材に砂糖を加えて熱を加える方法だと、量を加減できますのでいいかもしれません。一度実験してみます。

しばらく、スパゲティから距離を置いてました。しかし、キャベツや冷凍リンゴの消費に良いこと、お酒いらずのメニューに便利なので作り始めました。

以前はいちいち別鍋でスパゲティを茹でたり、電子レンジ用の容器で茹でていました。今はフライパンひとつで手軽においしいスパゲティを作っています。

キャベツとちりめんじゃこのスパゲティ

簡単であっさりしていておいしいです。

シンプルで飽きのこない味です。

下記のフライパンおすすめです。お湯にスパゲティを投入し、蓋をしたまま吹きこぼれる寸前で止めて、所定の時間（袋にかかれている分数）放置しているだけで、茹で上がります。他の機材が必要ないので、後片付けも楽です。

りんごのスパゲティ

こちらも簡単でおいしく、目新しいメニューです。

時期はずれのあまりおいしくないりんごが、火を加えることにより、甘くなります。焼きリンゴのスパゲティのせだと考えてください。＞4月〜9月くらいのりんごが良いと思います。

最近、2週間に一度くらい、ワイントマトすき焼きを作っています。

作るのも簡単だし、ボリューム満点で、翌日はスパゲティを投入して食べられる。翌日の食事作りはしなくていいので気に入ってます。

レシピというほどのものではありませんが、改めて記事にします。

明治屋六本木店が閉鎖になってから、初めて六本木ヒルズ界隈に行ってきました。以前はよく、ヒルズの成城石井さんに伺っていました。明治屋さんに置いていないメーカーの加工食品を買うのが主な目的でした。

しかし、今は明治屋さんがありませんので、必然的に他の地域での買い物が増えています。今日は久しぶりにヒルズ界隈にいったところ、だいぶ変化がありました。

ラトリエデュパン

https://sakura-sommelier.com

こちらはソムリエ（ワイン）・ココアンジュ（お菓子）・Sakura（レストラン）が併設されています。2週間に一度ほどはこちらにパンを調達に行っております。レストランもパンが持ち込めたり、朝早くから開いていたり、使い勝手が良いのですけれど、機会がなくて利用しておりません。

美味しく、妥当な値段であること、港区PAYも使える。港区PAYのポイントアップのときには、どんな時でも参加されています。前回は25％のポイントアップでしたから、嬉しかったです。ちなみに、日進ワードデリカテッセンやナショナル麻布でも港区PAYが使えますが、ポイントアップはせいぜい20％です。そういう意味でも積極的に使いたくなるお店なのです。

わたしが好きなのは米粉で作ったフランスパン、黒豆パン、木の実のパン（最近買ってないけれど）、ミルク入りの食パンでしょうか。米粉で作ったパンは体質にあっているような気がします。食パンは水分が多く、ふわふわで重量感もあります。持って帰る時に重たいのはこの水分（ミルク）のせいなのかもしれません。

ココアンジュのお菓子も極上の味です。特にカヌレが素晴らしい。わたしは甘党ではないので、年に2回くらいしか買いませんが、甘党の方ならしょっちゅう食べることになるでしょう。オリジナルケーキも予約で作ってもらえるとありました。

ソムリエさんのワインは、通販で購入しています。ものすごい割引率になる時があって、そんなときに試し買いをして、味を確かめています。（最近はお酒に距離を置いていますので、当然購入率も低くなります。でも食後酒としてほんの少しいただいています。）どこで調べて輸入なさってくるのかわかりませんが、良いものを安く売ってくださると思います。楽天のお店より、値段的には通販がよりお値打ちです。

六本木ヒルズの成城石井

ヒルズの成城石井で買いました

売り場が大きく変更されていました。以前は野菜類は奥にまとまっていたのですが、今回は入り口に集まっていました。おそらく明治屋さんがなくなったため、必要なお客さんのためにそうなさったのでしょうね。

野菜や果物の種類も以前に比べて増えて、洗練されているように感じました。

肉類も扱いが増えたように思います。少し眺めたところ、使い勝手が良さそうでした。

味噌、豆腐、卵も種類が増えていました。以前はヒカリ味噌が主流だったようにも思います。今日みたところ、八丁味噌や赤だし味噌も扱われていました。

西麻布や六本木近辺の方は距離的にも、成城石井さんをお使いになるのが便利かと思います。わたしが伺ったときに、何度かお見かけした高齢の方がいらしておりました。店のスペース上、品数は多くはありませんが、買い忘れたときにはこちらがのお店が買いやすいと思っています。人によっては高いと感じられるようですけれど・・

ヒルズには4月から福砂屋（カステラ）と静岡の日本茶のお店が入るとありました。なかなか良いと思います。

六本木ヒルズのポイントは、麻布台ヒルズや虎ノ門ヒルズのポイントと共通なので、使いやすいです。わたしはポイントをためて、麻布台ヒルズの明治屋さんで買い物することにしています。また、クレジットカードのポイント+六本木ヒルズのポイントの二重取りできますので得です。買い物はポイントを考えてまとめるといいですね。

六本木の三井住友銀行の裏通り

こちらの裏通りにソムリエさん、少し歩を進めると六本木ヒルズのノースタワーがあります。いつも同じお店でしか買い物しないわたしは、三井住友銀行の隣のやっと通れるような小道から抜けて、裏通りに行くことが習慣化されています。

とある雑居ビルに美容院があるのですけれど・・低料金でちゃんとやっていただけます。店長の話によれば、国会議員（誰でも知ってる有名な方）や大使館員（中国大使館ではありません）、議員の秘書さんがお客に多いとか？みなさん議員会館あたりから歩いてこられているようです。タクシーには乗らず、節約のために歩かれているのですね。領収書も切っておられないと伺っています。

お金が有り余っているなら、わざわざ裏通りの雑居ビルには来ないと思うので、地道な生活を送っておられるのだと思います。

都心でお金を落としていかれるのは、遠方の方が多いです。母が生きていた頃、近所で食事したときに、連絡先を書いてくれと言われてノートを出されたところ、わたしたちをのぞいて全員が他県の方でした。

だいぶ前の話でしたから、今ならもっとその傾向が強いと思います。わたしもほぼ外食はせず、自炊で暮らしております。無駄が出ないこともあり、慣れてしまうと外で食べることが面倒になってしまいます。もうこの暮らしを変えることは難しいでしょう。

昨年からYoutube貼り付け画面が真っ黒になってしまう現象が続いていましたが、解消しました。前回の記事は以下のとおりです。

調べましたところ、全てのサイトでエラーが解消されているわけではないようです。昨日の時点で、浄書ソフトマニュアルサイトに貼られたYoutubeは黒いままでした。わたしのところはECサイト＆HPとも解消しております。未だにYoutube動画が黒いままの方、下記記事に対処方法を書きましたので、参考にしていただければ幸いです。

こちらではswellを使っていますが、Wordpressならば、似た部分がも多いと思います。

 　　 　click

少し前に高輪の明治屋さんに買い物に行きました。

今後は都営地下鉄を使うことが多くなりそうなので、ついでにシルバーパスも購入してきました。普段はなかなか動かないわたしも、趣味（食べること）に関しては行動的です。さまざまな趣味がありますけれど、中古マンション1軒ぶんくらいの楽器を買った友や、ご本人の腕には合わない、どう考えても高すぎる楽器を買って、アルバイトしておられる高齢者もおり、わたしのような安い趣味なら許される範囲ではないかと、勝手に判断しております。

穴場的なお店？

高輪ストア、たまたま訪れた日が「野菜・果物」の日だったせいか、盛りだくさんでした。ここぞとばかり購入しました。久しぶりの果物ですので、届いてすぐにいただきました。

ポンカン、金柑、小さめのりんご、はっさく、アボカドもいただいてきました。金柑、皮が固めながら味が濃く甘い。ポンカンもりんごもいただきましたが、全ておいしい。

野菜は前にいただいておいしかった、さつまいも。糠漬け用にカブと長芋。絶対にほしかった霜降り白菜。これがお買い得で1/2で250円しなかったです。白菜といってもいろいろな種類がありますが、わたしはこの霜降り白菜がないと冬が越せません。

この白菜があるかどうか？心配して訪れましたが、買えてほっとしました。（きょうはブリ鍋に使います。）

以前から感じていたことですが、このお店は総じて値打ちがあるように思えます。

野菜の種類は決して多くはありません。しかしお味と種類の多さは別物だと思います。いわゆる知る人ぞ知る穴場的お店だと思っています。

刺身が美味しくて感動

六本木ストアがあった頃、みなさんがすごいすごいと話されていた鮮魚担当の方がおられまして、お刺身をいただいてきました。わたしのような素人の目にも、みるからに新鮮なブリとヒラメを見て、即かごにいれました。

戻ってきてからいただいたところ、感動するほどおいしく、しかも値段をはるかに超えた味で、次回から予約して買いたいなぁと思いました。

他にタラ。これはホウボウのアラに加えて、鍋物にする予定で、購入。

今まで食べたお刺身の中では群を抜いていました。ネットでは大したことないと書かれていました。それぞれの味の好みがありますのでなんとも言えないですけれど、大したことないと断言している以上、普段はすごいお味のものを食べておられるのでしょう。

わたしの舌には非常に合いましたので、他者のご意見は無視していいと考えています。

漬物・練り物

京都の林慎太郎商店の大根の昆布漬けとおか田の塩らっきょう。練り物は大寅のキクラゲ入りのアゲカマ。

赤かぶの時期が終わり、糠漬け野菜に何を選ぶか？今も考え中です。大根は糠漬けよりたくあんのほうが良さそうです。以前はたくあんを作っていたのですが、手間暇かかりすぎるので、やめてしまいました。新人参なども良いかもしれません。

キクラゲ入りのアゲカマは明治屋さんではかならずいただいてくる一品です。欠かせません。次回以降も必ず買う予定。

このような箸休め的なものが食事を楽しくさせてくれます。

季節ものの、桜マシュマロは春には必ず買っていますね。

トマトすき焼き

すき焼きはここ1年以上食べていません。食べる機会を失っていました。わたしが好きなのは脂が少なく、食べやすい部位。しかもイタリア風にトマトを入れ、赤ワインの割下で食べるのが好みなのです。和洋折衷ですが、乾燥麩も入れるとまた違った味になるかもしれません。

野菜はクレソン・トマト・玉ねぎのみ。未だ高輪ストアさんではお肉を買っていないので、次回挑戦します。冷凍庫に六本木ストアでのローストビーフの名残（貴重品）が残っていますので、ある程度食べ切ってからと思っています。

ホスピタリティ

昨年、お子さんがヨーグルトのパッケージを口に入れ、唾液がついた商品を買わずに売り場にもどしている動画を見ました。親も非常識ですが、この非常識な方に注意一つしないお店も問題あると思いました。（そのお店がどこなのか？値札をみてすぐに隣のスーパーだとわかりました。）

唾液ってばい菌の塊らしいですね。一度あることは二度ありますので、今後も続くと思います。同じ客は絶対に来ると思いますし、ご自身のどこが非常識かわかってないので、一生その癖は直らないと思います。このような出来事は多くあるらしく、紙パックの開け口やあちこちを唾液で汚しているお子さんがいても、そのままの親もいるとか？

そういった面で、明治屋さんは安心できます。六本木店があったころ、レジ周辺でしつけのできてない親子連れが騒いでいたことがありました。わたしは特に大きな声は不快に感じるので、その親子に不快な目線を送っていたと思います。そうしたら、レジの方がビシッと注意してくださいました。あのとき、わたしはプロなんだなぁと感心しました。その親子連れが気に触らないような注意の仕方だったのでね。

味は一流、従業員に能力のある方が多いため、通っています。

昨日はクレジットカードの割引率を調べるために、3ヶ月ぶりくらいに唾液のスーパーに足を踏み入れました。大声で話す外国人、通路が狭いので歩きにくいなど、高齢者が行く場所ではないと思いました。不快な思いをしないためには、自分にあった場所を選んでいく必要があります。全て自己責任なんですね。

ご縁がなかったのでしょう。そう思って、そのお店を出ました。

シルバーパスを入手したので、これからは心おきなく散歩に出られます。麻布十番の日進にも興味をもっています。今後もネタ切れにならない限り続けますので、読んでいただければ幸いです。

明治屋六本木閉店に備えて、たくさん買い物して冷凍庫にいれました。買い忘れたものもあるけれど、眼科検診があったりと落ち着かないので、残りは高輪ストアと広尾ストアで買うことにしました。

赤かぶ

冬だけ毎週のように購入するものの一つに赤かぶがあります。箱買いもいいけど、長く保存するにはマンションのような閉鎖空間だと、室温保存が難しいので、何個か冷蔵庫に保存しておくのがおすすめです。

一昨日も明治屋六本木店で赤かぶをこうにぅし、冷蔵庫に入れました。うちは糠床が2個ありますので、赤かぶ2個と長芋少しを1回分として漬けています。多少の手間はかかっても香りが良いのでやめられないです。

https://yahoo.jp/w_aMRg

赤かぶといってもいろんな種類があり、先々週「もものすけ」というかぶを買ってきました。この種類は柔らかく、サラダにしてもいいかもしれないと思いました。かぶ特有の香りが強いのと弱いのとがありました。

うちでは糠漬けにするだけですが、このシンプルさが自分の舌にはあっていて、赤かぶのお茶漬けがあれば、満足です。

もうすぐ終わりになってしまうので、近所になければ上のリンク先から手に入れていただくか、無理なら来年まで待つかでしょうね。年中カブはありますけど、冬が旬なので美味しい間に食べてしまうのが一番です。

四国八幡浜のみかん

別名「日の丸みかん」というのではないでしょうか？わたしは冬はこのみかんでなければ、越せないと思うほどおいしくいただいておりました。おともだちが八幡浜の方なので、みかんの噂を伺っています。少々値段は張るけれど、食べて損はありませんね！

お味は甘味と酸味のバランスがよいです。もともと柑橘類が好きなので、柑橘の季節にはいろいろといただくのですが・・他の種類で、これほどまでのおいしい味には出会ったことがありません。昔は八幡浜のみかんを知らなかったので、他の産地でもおいしいと喜んでいましたが・・美味しさの桁がちがいます。

おすすめ以上のなにものでもありませんよ。

わたしはいつも明治屋六本木店で買っていました。他のストアでも見かけたので、明治屋さん系列には必ず置いてあると思いますが・・すでに今は時期がはずれているようです。また来年ということでしょうか？

来年まで待ちきれない方は、下記リンク先で箱買いしましょう。

https://yahoo.jp/m4w7g6

ホウボウ

https://yahoo.jp/yMicARx

この時期になると楽しみに待っています。冬が旬で、刺身・鍋物どちらもおいしいです。一匹買って、アラも味噌汁やスープにするのが良いです。

最近うちでは刺身は和風カルパッチョ（ポン酢とカイワレ菜で）にしています。アラは、鍋物にするようになりました。ダシ（昆布＋カツオ＋煮干し）をとってそこに少し酒粕を加え、アラ+野菜＋白身の切り身少々を加えて、鍋物にするのが最近の定番です。

最後にうどんすきにするのですけれど・・味噌をほんの少し加えると温まります。この味噌の選び方が悪いと、がっかりします。本当に人の味覚ってそれぞれで、「この味噌がおいしいです。」とアフィリエイトをされていた方のおすすめで買ってみたものの、わたしは普通だと思いました。

みなさん美味しいとおっしゃいますけれど、値段が値段なので（安価）仕方ないと思います。今度は赤だし味噌（八丁味噌）を買う予定です。名古屋の味で嫌いな方も多いようですけれど、わたしは昔から好きでした。

また書きます。

衆議院選挙の期日前投票に行きがてら、麻布台ヒルズ（マーケット）にいってきました。初めて徒歩でいってまいりました。乃木坂から歩数にして5000歩くらいか？帰りは荷物があるため、地下鉄で戻りましたが、大した距離ではありません。

マーケットがあって、色々な食品の店が入っています。わたしは明治屋さんで、買い物してきました。他に精肉や青果、鮮魚、パンなどなど・・かなり高級です。ただ青果は安いので、他地域からも出張して来られる方が多いとか？　

高級なお店が目白押しの中で、明治屋さんは比較的安い方だと思います。

昨日は六本木ヒルズのポイントを利用して買い物しましたので、現金は￥600円ほど使っただけ。ポイントと合わせて￥3100ほどの出費でした。

生麩だけではポイントが消化できませんので、必要なものも織り交ぜてこうにぅしました。珍しいと思ったのは、黒酢ぽんずです。下左は厚揚げ。うどんや鍋ラーメンは買い忘れていたもの。

16時頃になり、何か食べるものがないかとお弁当類を探しました。しかしご飯系統が多くお腹に溜まりすぎて夜食べられなくなるので、フルーツサンドにしました。非常においしかったです。きっとこういうのは高輪ストアにもおいてあるかも。

黒糖かりんとうは、最近気に入ったお菓子の一つです。六本木ストアにあってしょっちゅう買っていましたが・・・近々閉店になるため、売り切れておりました。

生麩は半兵衛麩で有名どころの品です。よもぎは売り切れていました。

明治屋六本木店が閉鎖になるので、昨年から色々と調べ上げておりますが、こちらの店舗もたまに行こうと思いました。歩いていけるのは嬉しいですし、高級店が多いとはいえ見るだけでも楽しいです。

しかし、生鮮の手頃なものがないので、やっぱり広尾と高輪ストアですね。どうしてもほしいものがないときは、通販でとりよせるか、久しぶりにデパートでの買い物になりそうです。最近は全くデパートに行くことがなくなってしまいましたが・・・

渋谷・銀座・日本橋（百貨店）

渋谷は余程の用がない限り行きたくない場所です。2.3年前パソコンが壊れたとき、大した重さではないと甘く見て道に迷い、大変な目にあいました。昔の渋谷ではなくなっておりました。

また駅前には外国人が異常に多くて、道を歩いていてもほとんど外国語しか聞こえてこないんです。ここまでのことは経験したこともありません。ほとんどの外国人がお店の外で飲み食いしているので、「お店は儲からんだろうな」と思って見ていました。おまけにパソコンは修理できず、3000円払っただけで終わりました。

デパートもおそらく外国人で混んでいると思われますので、足を踏み入れたくはないです。

銀座も少し前までひどかったようです。中国人の団体が道に座ってお弁当を広げているとか？ブランドものの店の中で中国の子供が寝ているとか？わたしはネットの中の出来事だと思っていました。でもそうではなく、近隣の方のお話では本当だということでした。

それが高市総理の発言で、てきめんに変わり、中国人の団体はみなくなったとのこと。みなさんが「高市さんが言ってくれて良かったと思う」と話されていますよ。

中国語があまり聞こえなくなっているのなら、銀座のデパートに足を伸ばす気持ちの余裕も生まれています。お風呂に入りがてら行って見たいと思います。

ところで・・・

ネットを見ていると高市総理に反対の立場をとっているのは、70代　80代の高齢者が多いです。自分たちの立場が危うくなるのが怖いのだと思います。このような方々は安定を求めているから、今まで通り中国と仲良くして、お茶を濁していきたいのでしょうね。

他に日本橋の百貨店、今までより足を運ぶ回数を多くしたいです。滋賀県の物産展、滋賀のアンテナショップなど、わたしの本籍地に関する催しも多いです。両親が彦根出身であるため、見慣れた食材が多くて、懐かしく感じます。わたしは親に非常に縁が深かったためか？親の食べ物にまだ影響を受けています。

母が亡くなってからというもの、ずっと六本木ヒルズまでが行動範囲でした。今後は必要に迫られて、あちこち出向いていきますので、港区散歩もおもしろくなっていきそうです。

彦根市（私の本籍地）にも年内には行く予定をしています。あの辺は雪国なので、ちょうど今頃は雪景色でしょう。ご先祖もずっとあの辺から動いてないことと、本籍地周辺が観光名所のひとつとなっているらしく、興味津々です。

幼少の頃琵琶湖の近辺に預けられていました。物心ついてからは一度、叔父の見舞いに近江八幡にいったきりです。非常に古風で、食べるものもおいしく風光明媚なところです。楽しみです。

生麩いただきました

半兵衛麩、今回初めてホットプレートで焼いてみました。（今までは鍋物に入れることが多かったです）他社のと比べて、粘りがすごいです。ホットプレートには、横着してアルミホイルの焼き目がつくものを敷いています。（洗うのが簡単なので）普通はすぐに生麩をもちあげることができますのに、半兵衛麩はくっついたまま外れず難儀しました。

これに四季のみそたれを塗って食べました。これだけだと物足らないので、山椒をふりかけたり、生山椒をのせるといいです。冷凍した生山椒が残っていたのでふりかけたところ、非常においしかったです。

無添加の味噌たれはなかなかなく、探すのに苦労しました。素朴な味わいで山椒ともあいます。

生麩の田楽は串にささっていますね。粘りがすごいので焼きにくいからかもしれないと、勝手に理屈をくっつけました。次回からは串に刺して焼くことにしました。天ぷらや串揚げにしても良さそうです。少量のための揚げ物に、機材を買いましたのに、機会なくて使っていませんでした。そろそろ使おうと思います。

それではまた

お年賀に大変気の利いた贈り物をいただきました。年賀状+コーヒーバッグになっておりました。コーヒーのパッケージのデザインも今風で、お味もよく、しかも健康にも良さそうと三拍子揃っていました。

このようなプレゼントができる方なら、秘書の経験でもあるのかなぁ？と思った次第です。お気遣いが嬉しかったです。今からでも何かお仕事ができそうだと、思いました。ぜひやっていただきたいものです。

お店について

珍しい年賀状だったのでお店の名前を確認しました。検索をかけたところ品川のエルブランコというお店でした。

他でも調べをいれましたところ、手作りサイトで有名なミンネやクリーマでも、数年前から活動なさっていたとか？他に、note、Youtubeにもチャンネルがありました。

コーヒー・紅茶には疎い

わたしはコーヒーや紅茶のような味には、疎いんです。毎朝お茶漬けを食べる習慣があり、どうしても日本茶が主流となります。お茶漬けがなかったら調子が狂ってしまうほどなので、別にコーヒーは飲まなくてもいいとずっと、思っていました。

しかし、数年前においしいパン屋さんをみつけました。このお店は港区PAYで優遇してもらえたり、いろいろと良いことがある会社なのでずっと使っています。こちらのお店のパンを間食にいただくようになって、コーヒーも飲むようになりました。＞小川珈琲　東都生協のオリジナルブランドなどなど　　

それでも淹れ方が下手なのか、普通よりちょっと良いお味だと思うくらいです。絶品のコーヒーなら、やみつきになるでしょうけれど。

とあるサイトで小川珈琲のブラック　↓を非常においしいと褒めておられる方がいました。わたしも実際に飲んでみて、その方のように劇的に美味しいとは思いませんでした。その方は全くアルコールを受け付けないらしく、舌感覚の違いがあるのではないか？と思った次第です。

全てをはっきりと決めつけることはできていません。

過去に八重洲の古めかしい喫茶店で母と一緒に飲んだコーヒーはおいしかったです。でもいいお値段でした。母はとにかくコーヒーは受け付けない体質でしたが、このコーヒーだけは「この味ならわかる。おいしい。」といって飲んでいたことを思い出します。

おいしさは理屈抜きなんでしょうね？

お年賀のコーヒーのお味

しかし、このわたしにも、初めて美味しいと思えるコーヒーが現れました。それがエルブランコさんのコーヒーバッグでした。コーヒーを積極的に買い物したいと思ったのは、初めてです。

コーヒーというとぐっとくる威圧感みたいな味を想像していたのですが、すーーっと喉を通っていきます。身体にも優しいと感じてます。ただ、わたしには美味しいと思えても、他の方（特にコーヒー通）にはだめかもしれませんね。コーヒー素人のわたしにとっては、素晴らしい味だと思えたということです。

最近はコーヒーという文字をみると、心が動きます。何か一つ良いと感じることがあれば、気持ちが変わるんだなぁと思います。年齢関係なく。

ネットショップ

ヤフーショッピング

オンラインショッピング（お店）

https://www.el-blanco.com/online-shop

わたしはまず、ヤフーショッピングで買います。もう決めました。珈琲派の方、お試しになって損はないか？と思います。

本年もよろしくお願いいたします。

昨年は、ぎりぎりまでお正月向けの料理を作っておりました。ちなみにうちは、市販のおせち料理はやめてしまいました。量が多くて食べきれないことと、今まで美味しいと思えたことは一度もないことが理由です。購入金額が￥20000台であることも理由の一つかもしれません。たとえば￥50000程も出せば納得できるお味でしょうが・・そこまでお金を使いたくありません。

今年のお正月料理は、棒鱈と里芋の煮物・黒豆煮・かずのこ・ローストビーフ・かまぼこ・大根なます（レモンで）・明石だこの刺身・ふぐちり　etcです。

丹波の黒豆

今回は黒豆煮を電気圧力鍋で作りました。ネットのあちこちで、「黒豆を圧力鍋で煮てもうまくいかなかった」との書き込みが見られて迷いましたが、挑戦しました。

ところが良い意味で予想がはずれて、びっくりするほど上手に煮えており、われながら鍋の実力に驚いた次第です。料理の基礎がなくても、全く料理経験がなくても、失敗しないと思います。ただし、豆は選んだほうがいいですよ。うちは明治屋さんのバーゲンで30％オフになっていた丹波の黒豆を使いました。

近々また、東芝電気圧力鍋のうちの黒豆レシピを書いておきます。

棒鱈と里芋の煮物

これはうちの正月恒例のメニューです。棒鱈はお店で戻してもらったものを使いました。乾燥タラをもどすのに、1週間もかかります。狭い台所では無理があり、毎年戻したものを送ってもらっています。

ネットでは「硬くて食べられない」と書いておられる方もいました。もしかしたら、戻し方に問題があったのかもしれません。戻したものはお値段が張りますけれど、美味しく食べるにはプロの手を借りた方がいいと思っています。高いといってもタカがしれていますので。

芋はほんとうは京都の海老芋がいいのですが、ありませんので新潟の砂里芋を使いました。これも非常に美味しい芋ですのでお試しを。

圧力鍋は使わず、オールパンというフライパンで調理。やはりフライパンの力におすがりした形になったと思います。大変おいしくできました。

このフライパンが最も向くのは煮物・次に焼き物でしょうか？焼き肉なども油が飛び散らず後片付けが楽です。1人ぐらしの方で、無駄に調理器具を増やしたくない方は、1個持っていると便利です。煮物はじわじわと火が入るので、味がよくしみます。蓋をしてねかせるのに、向いています。

おすすめ

年間通して棒鱈・明石蛸　その他の珍味は座古海産で購入しています。タコ飯の素（手作り）もおいしいですよ。

今年は

来月で古希を迎えます。友人の多くは健在ですが、お互い健康に気をつけて生き延びようと話しています。わたしはまだ1人でなんでもできる健康状態なので、この状態を長く続けようと考えています。

昨年のアルコール抑制は大きく効いたと思います。とはいえ、抑制をはじめて2ヶ月少ししか経っていませんので、今年が勝負どころ。

他には、朝の時間を大切にしたいと思い始めました。今、作ることが中心になってしまい、時間は二の次になっています。この点をなんとか元に戻そうとしていますが・・・

高齢者ということで都のサービスも増え、そのための手続きをすすめているところです。使えるものは使った方が得ですからね。こういうものは待っていても知らされず、自分で区のホームページにアクセスして調べないと損をします。全く無料のものは少ないのですが、都営の地下鉄は安く使えるようなので、今から準備しています。

友人は、長く生きられたからということで、自分で自分にプレゼントしていました。わたしも考えます。